在全国市场竞争形式中，按市场区别方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：1.西式：麦当劳、肯得基等。2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区别方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从快餐营业额与增长率看这一方式占决对多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。而外买上门服务专门公司快餐营业额与增长率看，营业额占到10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间巨大。从考察的北京丽华快餐速递业务看，它是以电话订购送货上门的专门服务公司，早在2001年营业额为就为1.63亿人民币，2002年营业额达1.96亿人民币，年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们解析投资快餐业应该怎样运营（仅供参考）。

    行销定位策略
    行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下，采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下:
    目标市场细分
    通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：最常采用的市场细分方法以"人口统计因素"为主，而人口统计因素方法中，又以"年龄"与"职业"分类最常采用。以职业为市场变数，因此，目标市场应为:上班族与学生族。
    市场定位
    满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求"清洁、快速、服务、健康"来营造"美味食尚"品质。
    行销组合策略
    商品定位：上班族与学生为主要客层。
    商品策略：根据行销定位策略所选定目标需求而提供，具体策略为:
    (1)中式为主。
    (2)单店；运输工具；商品包装等进行CI形象设计。
    (3)设置交互式语言应答系统IVRS，为顾客提供咨询、定餐快餐服务、用户建议、信息反馈等，实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度满意度，从而树立企业服务品牌形象。
    (4)商品外包装及质量为中高档次。
    (5)企划-->控制-->追踪-->评估的商品管理措施，取得竞争优势。
    定价策略：以成本加提成为原则，每套合装售价5元到15元人民币，实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。
   
    销售渠道策略
    定位商圈的连锁经营形态，生产、物流、配销，几乎同时发生，用多点布局的扩散行销来形成面的市场格局，以达到攻占市场目的。所以，走连锁经营，以多店连锁各商圈向多处扩散是成功经营的要点。销售渠道策略为连锁经营的商圈立地战略与通路策略。

  商圈立地战略
    第一、了解地段特征如:人口数与开店地点均为生活人的市场为主，着重地区分布与物流配销问题。
    第二、人潮集中地区。
    第三、以商业区、办公区与学校附近。
    通路战略
    以特大型城市为第一节段目标(公司创业考虑所在地成本因素)，局部推开，发展四到五家适合商圈立地条件的店，然后，并以迅速开店占领市场空间，
    推广策略
    在服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了提供"美味食尚"的商品信息外，通过广告与促销的活用，建立与消费者密切关系，提出优质服务第一的承诺
    经营策略归纳
    第一、以连锁经营与多据点布局加以攻占市场。
    第二、连锁经营形态以自营连锁经营为主。
    第三、以某一城市市场为范例，成功培训团队后，应开发第一顺序市场:如北京、上海、广州、重庆、天津、深圳特大型城市为主力市场。第二顺序市场为青岛、大连、沈阳、石家庄、太原、南京、杭州等大型城市。
    第四、目标锁定"学生、上班族"，以"清洁、快速、品质、服务"取得竞争优势。
    第五、建立标准化管理体系与监督体系。形成分点经营质量服务标准一样。

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