柳州是一座特别能吃螺蛳粉的城市。这一点，恐怕在全国是首屈一指的。
大凡到过柳州，你就会惊奇的发现大街小巷、大排档、小吃街、乃至饭店酒楼，都有螺蛳粉卖点。柳州螺蛳粉味美、汤鲜，还有辣得你不自地爽不迭！
吃过柳州螺蛳粉的食客，无不拍手称好！竟传出：“到了柳州不吃柳州螺蛳粉，就等于没来过柳州。”现在“柳州螺蛳粉”又迈开长足，发展更有柳州特色的“螺蛳宴”，给中外游客留下深刻的印象。
如果说狗肉不能登大雅之堂，那么，螺丝粉和螺蛳更加不能登大雅之堂喽！如今，狗肉登了宴席，螺蛳粉和螺蛳接踵而来，也粉墨登场！据说，狗肉、螺蛳粉和螺蛳都是柳州胆大艺高的厨师所为，改写二者不能登大雅之堂的食史！昔二者被食客视为嗟来之食的陈旧观念，已被柳州打破，且划上了一个句号。
记得前不久，应朋友之邀请，来到一家饭店赴宴，当桌摆一煲煲、一盘盘、一碟碟以“螺蛳宴”为主，各种香味俱全的小吃为辅的菜肴时，满厢飘香，胃大开！食罢，大有“不吃不知道，吃了忘不掉，吃了还想吃”的感觉！难怪此每天门庭若市，食客如云，已属自然。
笔者即兴向老板提出了许多问题，方知让“螺蛳登大雅之堂”的里有很多颇有趣的故事。
“无所不算宴”，这是中国几千年来的文明食史。狗肉经厨师之巧手，就有“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”之说，到了柳州，螺蛳又何尝不可？她们精心炒作，不断改进，从单一的柳州螺丝粉，发展到多品种的“螺蛳宴”，居然成为“柳州第一小吃”，享誉龙城。
记得儿时，柳州就吃螺蛳，都在街巷尾吃螺蛳，环境欠佳，有损斯文！一般都坐在地摊的矮凳品吃，难以得到享受，坐得难受，时间长了，腰也不好受，胖者更难受，遇刮风下雨，狼狈可笑，苦不堪言！
柳州嗦螺蛳，就舍得受那份“二矮”之苦！一个“摊”字，道出了螺蛳档次不高，价“低贱”。而今敢创前之不敢创，让螺蛳粉、“螺蛳宴”登大雅之堂成为柳州第一，此乃一大创举耶！使得“柳州螺蛳粉”更加闻名区内外，柳州螺蛳粉啊，真是“墙内开花墙外香！”吃一碗想两碗，爽哉！
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