螺蛳粉对于一个柳州人来说，是一种割舍不断的城市烙印，其必需的生活位置就如同工业对于这个城市的重要意义一般。在柳州没有吃过螺蛳粉，实在是一种浪费的暴殄行为。

  螺蛳粉的最大诱惑在冬季，一大锅鲜红的辣椒和着红油浮在上层，腾腾的热气，空气中散发着螺蛳汤特有的香味，温暖的陷阱，初看就是一种难以抵御的诱惑，不能抗拒。深层的螺蛳粉里是什么，各家不同，香料一定会有，丰厚的锅底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我们的螺蛳粉，汤浓汁厚，醇正悠远。要吃时，向店家说好要酸笋、木耳、花生或者油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜，或者都要，各自混合，全凭喜好，加上早已熟了白的惹人喜爱的轧粉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上些酸，就是一碗正正宗宗的螺蛳粉。米粉的劲道，腐竹的脆口，青菜的柔软，螺丝汤的浓香，初试停留在舌尖，一会儿香气就填满口中的每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润的服服帖帖，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来，从头暖到脚，被冬日严寒冻得有些僵的身体，突然有了知觉，温暖无处不在般的，且越吃越觉得温暖，越觉得热腾，热辣而热火，汗意已出来了，鼻腔也开始有所湿润，以至无法自拔，忘记周围所有，只是被这美味深深吸引，埋头苦吃。

  吃完柳州螺蛳粉，一般不会有意犹未尽的感觉，因为总是太投入般的吃进，等到喝完最后一口汤，幡然抬头，才发现其实肚腹早已充实，但在过程，是永远无法自拔。如是仅在冬天吃，可能只是因为辣食的温暖，那是浅薄的短暂诱惑，不足以使我们像重庆人似的盛夏继续痴迷追求，因为热烈的感觉，香醇的味道是季节无法阻拦的，螺蛳粉的特殊，在于它的神秘的高汤，不只是浅薄的辣味那样简单，诸多醇香埋藏在下层的，难尽的对于热烈生活的追求，全情体现在对于三餐的热烈响应之上。

  螺蛳粉是柳州人饭桌上的骄傲，因为它，我们的餐点才显得这样盛大而排场，一大碗热烈的螺蛳粉摆在桌子上，是无论怎样都使桌子显得光鲜亮堂，怎么都显得热腾了许多。面对没有螺蛳粉只有豆浆油条生煎锅贴的饭桌，怎么都是一种别扭，嗓子也是永远的不顺畅，没有了主食般的螺丝粉，只有清汤寡水的豆浆，或者豆花，怎么都觉得是一种不过瘾，仿佛没有正式吃过早饭一般，意犹不仅未尽，而且是压根没吃的干瘪之感。

  热烈的柳州螺丝粉,完全符合柳州这座城市的神韵，永远的火热欢腾，就如同精神符号般的，淋漓尽致的完全体现柳州人热烈的个性，奔放如同那一锅热腾般的，蓬蓬勃勃，热烈而豪放，大碗中盛满的是激情永远的生活方式，柳州人追求的生活状态，由着我们的螺蛳粉，将热烈进行到底。
 

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