腐竹是柳州螺蛳粉的不可缺少的主要配菜之一，含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。 

怎样吃腐竹，对人体才是最好的呢？

（1）在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 
（2）中午吃腐竹健脑抗疲劳，腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。 
（3）腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为素中之荤。 
（4）腐竹须用凉水泡发，可使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎； 
（5）但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。 
（6）白果腐竹丝鸡汤，功效：养颜，健康养生。