《舌尖上的中国》片头结尾时，那集酸、辣、鲜、爽、烫于一碗的“柳州螺蛳粉”，不仅勾起了所有在外地柳州人的思乡之情，也能勾起所有人对柳州的兴趣。  

　　对于外地人来说，到柳州不吃螺蛳粉，就不算到过柳州；对于在外地的柳州人来说，最最想念的食品也是螺蛳粉。有这样一个故事：在柳州一家企业当销售经理的范先生每次去广州的前一天，都会买上一碗螺蛳粉，把粉挑出来后，将汤汁放进冰箱冷冻。第二天将汤冰带到广州——他的合作伙伴中有一位柳州人黄女士，她特别想吃家乡的螺蛳粉。

　　螺蛳粉如今已是柳州的一张城市名片。

　　对于外地人来说是一个城市的味道，对于柳州人来说是家乡的味道。许多地方小吃都有着悠久的历史，如云南的过桥米线、湖北的热干面、天津的狗不理等，然而，柳州螺蛳粉仅30多年的历史。这在地方小吃里是绝无仅有的。柳州螺蛳粉起步于上世纪70年代末80年代初，从路边螺蛳摊慢慢发展起来。如今，柳州螺蛳粉纷纷进驻北京、上海、广州等一线城市。  

　　能在如此短的时间里风靡全国，柳州螺丝粉到底有着怎样的魔力呢？

　　柳州人将青螺与辣椒、大蒜、紫苏等13种天然香料一起爆炒，然后再加水慢慢熬煮，制成又鲜又辣又酸又爽的螺蛳汤，让其与弹性十足的米粉配合，成为汤浓料足的螺蛳粉，只要您鼻子好，老远就能闻到螺蛳粉特有的容易勾起您食欲的香味。

　　以中国西南率直、真诚、热情生活方式著称的柳州人，劳累疲惫的一天，往往是从一碗热腾腾的螺蛳粉结束的。外地人来柳州，有土著朋友的跟着朋友去吃最正宗的螺蛳粉；没有当地朋友的，也会拉住柳州人问“哪里的螺蛳粉”最好吃。因为在柳州，大街小巷到处都有螺蛳粉卖，你喜欢吃哪家，哪家就最正宗。

　　柳州螺蛳粉，最能体现柳州人敢为人先、勇于创新的精神和宽容豪爽、憨直大气的品质。

　　作为广西第一名小吃，螺蛳粉的魅力正四散开去……

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