都说“明前螺，赛过鹅”，清明前后是吃螺蛳的最好时节。关于12个螺蛳粉的冷知识，你确定自己都清楚吗？吃之前先捋直你的舌头哦

让人又爱又恨的螺蛳粉

1. 首先来普及一下螺蛳粉的读法，第二个字是虫字旁的蛳，而且是平舌的sī 。不是“狮”，不是“shī”，也不可以再嘲笑南方朋友平翘舌不分了喔。

2. 你不要想着在碗里找得到成块的螺蛳肉，因为早就融在这一锅高汤里啦。不要尝试在螺蛳粉里找螺蛳
首先得把螺蛳泡上两天水，把泥巴都吐干净；然后加姜葱蒜加辣椒加各种香料加调味，用热油热锅爆炒出味；再加水加猪骨加更多香料用小火接力炖，一锅又辣又咸又鲜的螺蛳高汤就出炉惹。

3. 所以……一碗红汤的螺蛳粉，无法满足一个不吃辣的你。但凡正宗的螺蛳粉，都会有点辣.如果你吃不了辣，老板就会替你把汤上厚厚的一层辣椒油撇开，为你舀下面的“清汤”，但哪怕贴心如此，汤也依旧辣。

4. 螺蛳粉的气味就是它的准入门槛啊，很多人都捂着鼻子绕道走。吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。一碗下去久久下不去的醉人气息，是螺蛳粉的标志
我曾经在家里煮过一回还忘了开抽风机，煮完之后满屋子都是这股醉人的气息，一周过去才好，什么？你问我家里人有没有意见？我当然被我爸打了一顿啊：）正经脸，这股需要捏着鼻子接受的味道来自于酸笋。酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味，又酸又脆，超级开胃~

5. 每年柳州都会借着庆祝节日煮上满满的一大锅，聚众散播这股独特的味道：）柳州的霸气螺蛳粉

6. 在柳州的小摊上，一碗螺蛳粉吃不饱，是支持随意加料的：酸笋花生木耳豆泡炸腐竹青菜鸭头鸭爪猪蹄煎蛋卤蛋腊肠……

7. 虽然吃螺蛳的历史悠久，米粉也不是什么新鲜事，但螺蛳粉其实是八十年代的产物。既爱螺蛳又爱粉，那就在一起吧,八十年代建设城市的柳州朋友们非常喜欢在收工之后来吃夜宵，有老板就想，既然大家喜欢螺蛳又爱吃米粉，那为什么不把它们放在一起煮呢？

8. 副作用是火气会变得非常旺盛，所以这边不建议边吃边秀恩爱炫富，否则非常可能被泼一脸粉

9. 为了降火，约定俗成的配搭是再点一碗绿豆沙/ 龟苓膏/ 豆奶：一碗降火甜品，是吃螺蛳粉的标配

10. 说起来这碗粉在柳州随处可见，是再平常不过的家常小吃，在舌尖上的中国出过镜,酸笋绝对是螺蛳粉的灵魂所在,还上过康熙，获得过（捂着鼻子的）称赞，作为礼物献给过英国布莱顿市和彼斯哈文市的两位市长，还挺牛的呢。走向国际的柳州螺蛳粉

11. 也是因为这样，螺蛳粉越来越洋气，不光被设定好方便食品的规范，还起了个巨长的英文名Liuzhou river snails rice noodle ：）街头小吃也能如此洋气.