螺蛳粉一直是柳州人民深爱的一种民间小吃，无论走到哪，说起柳州的美食，柳州人一定都会首推螺蛳粉。但对于很多外地人来说，第一次接触螺蛳粉的感觉却是相当微妙，因为它闻起来有一股独特的味道，让人觉得“酸酸的、臭臭的”。曾经有网友票选闻起来臭、吃起来香的几大食物，螺蛳粉高票当选。而这种独特的味道，正是螺蛳粉里的一道配菜——酸笋所散发出来的。随着螺蛳粉的热卖，这种酸酸臭臭的味道也被越来越多的人所接受、喜爱，酸笋的行业前景也被许多人看好，原本只是螺蛳粉里一道配菜的酸笋，如今也形成了产业，迎来了大发展。

2012年一部被称为是中华美食集锦的纪录片《舌尖上的中国》火遍了大江南北，让柳州人惊喜的是，在这部片子的第一集《自然的馈赠》里，酸笋和螺蛳粉这两种柳州美食的代表就出现在其中，来自柳城的阿亮和他家的酸笋成了这一小段故事的主角。阿亮全名叶亚亮，是柳城沙埔镇古仁村叶家屯的一名农民，他说柳州的酸笋之所以能被“舌尖”看中，还多亏了柳州人把螺蛳粉店开到了北京。当时摄制组要找一组与“笋”有关的风味菜，而导演陈晓卿在吃过螺蛳粉后赞不绝口，于是作为螺蛳粉里的重要配菜，酸笋就这样进入了候选名单。虽然广西生产酸笋的地方不少，但摄制组经过向多名广西人求证，发现在广西人眼里，还是柳州的酸笋“更为正点”。于是摄制组找到了当时在北京开螺蛳粉店的老板，在他的力荐下，摄制组来到柳州，找到了被称为“酸笋大王”的阿亮。酸笋在“舌尖”的亮相虽然只有短短的两分钟，但片子却通过觅笋、采挖、腌制等步骤，展示了酸笋的生产过程。就是这短短的两分钟，让酸笋和螺蛳粉得以在全国的观众面前亮相，很多人在看了片子后对酸笋产生了兴趣，想品尝一下这种来自山林的美味，更想尝一尝柳州螺蛳粉那又臭又香的独特滋味。