吃饭不能抱有幻想，“物超所值”在任何领域都是可疑的，包括在餐厅，我们不能指望着花小龙虾的钱，享受大龙虾的味。我们需要的仅仅是“物有所值”，一分钱一分货，从菜品到环境，从服务到笑容，我们所不能接受的是：门口摆着林志玲的照片，兴冲冲进去，接客的却是凤姐。

  一家性价比高的餐厅，应该是精心选材，两块钱一斤的西红柿和四块钱一斤的西红柿，店家选择四块的。用心打理菜品，做回锅肉就是要用郫县豆瓣和青蒜，把肉片切到很薄，在菜油中小火煸炒成“灯盏窝”；做一份12块钱的螺蛳粉也得早早起来，把上好的螺蛳、10几种辅料放在大火上熬制10个小时，成为一锅浓香的汤头。用心服务，即便服务员刚刚跟男朋友分手，见到客人也得笑逐颜开，见到客人带小孩就准备婴儿椅，见客人是左撇子就把右手边的筷子换到左边。

  如此的餐厅，吃得叫人放心，叫人舒服，哪怕贵点客人也愿意。现实的情况是：一家餐厅不难吃就算好吃，稍微用点心就被交口称赞——这也能理解为什么海底捞天天人满为患，因为那里的服务带给客人超值的幻觉；也能理解为什么各式自助餐厅生意火爆，里面无非是些刺身海鲜寿司冰淇淋，年轻的食客们感觉自己的胃口好，能“吃回来”。这跟理解的“物有所值”是两个不同的概念。

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