柳州螺丝粉，为广西柳州著名小吃，闻名遐迩，中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一想二、回味无穷的感受！

  大约在上世纪70年代末期，柳州制造已经开始小有名气，各大工厂加班加点开工，特别是针织厂、床单厂等工厂更是三班倒的工作。当时有很多工厂女工住在五角星附近，当时五星夜市一带晚上只有几个卖煮螺的小摊，女工下夜班后饥肠辘辘，螺蛳吃起来又不顶饱，刚好有个女工灵机一动，把家里的干米粉煮好后拌上煮螺的汤，发现汤鲜味美，不久就在女工中推广开了，这时群众的力量就凸现出来，有的家里有炸花生米的，有的家里有炸腐竹的，有酸笋的，都一股脑加到碗里，然后泡上螺蛳汤，形成现在螺蛳粉的雏形，端的是一碗美味。

  后来就是原来在五星夜市一带卖煮螺蛳的摊主将女工的创意加以吸收，并且规范化，便形成了现在的螺丝粉。由于螺蛳粉汤鲜味美，在80年代初很快风靡柳州乃至广西，经久不衰。

  现在柳坛里面很不淡定，都在争哪里是最正宗的柳州螺蛳粉，其实正宗的柳州螺蛳粉在我们自己的回忆里，特别是我们小时后的那味道，因为那是回忆的滋味，可以说，适合柳州人口味的螺蛳粉就是最正宗的。因为柳州螺蛳粉有个很大的特点就是地域口味性很强，柳北的螺丝粉到柳南就不一定有味道，铁路的螺丝粉到柳钢评价就不一样。有些东西大家可以慢慢再体味，柳州螺蛳粉的发展史也是柳州工业的发展史，是柳州人民创造了美味的螺丝粉。