现在吃螺蛳的人自不在少数，这几年，柳州螺蛳粉这种食物为螺蛳在饮食界的地位立了一大功。广西柳州人将螺蛳与辣椒、大蒜、紫苏、姜等香料一起爆炒，然后再加水慢慢熬煮，制成又鲜又辣又酸又爽的螺蛳汤，让其与陈年米制成的弹性十足的米粉配合，成为汤浓料足的螺蛳粉。虽然名叫螺蛳粉，但最传统的螺蛳粉中并无螺蛳，主要的卖点就是螺蛳熬成的鲜汤，次要的卖点则是各种看上去跟螺蛳本身没有关系的配料，如味道酸爽的酸笋和酸豆角、需炸得恰到好处的腐竹和花生、切成一小丁一小丁的萝卜干以及炒木耳。近年来，有些螺蛳粉店家为了满足非本地客人对螺蛳粉名字中“螺蛳”两字的纠结，也会在汤里加些螺蛳。但真正的螺蛳粉高人会对你说，吃螺蛳粉跟吃炒螺蛳不同，前者螺蛳的精华都到汤里了，再吃螺蛳本身，还有意义吗？

  想到我小时候有则好笑的社会新闻，讲的是某盗贼去某户人家作案，得手后刚想走，却发现厨房桌子上摆了碗隔夜的螺蛳。照例说，隔夜的螺蛳早已冷掉，会作腥气，绝不如刚炒出锅时好吃。但这位盗贼先生俨然是位超级螺蛳爱好者，不管三七二十一，拖了把凳子便坐下，开始“吁吁”地吸起螺蛳来，并且还越吸越起劲，眨眼间便吃完了半碗螺蛳。这时候，主人回家，推开房门，却听见如同天外之音的“吁吁”声，屏息一看，竟是个贼在光天化日之下破门而入，坐在自家厨房吸螺蛳。于是立刻报警，将这忘情于螺蛳的小偷轻松擒拿。

  说着中国人爱吃的田螺和螺蛳，不免让人联想到法国人爱吃的蜗牛。法国人做蜗牛，以牛油和大蒜烙烤之，以面包配合之。就跟中国人做田螺，最精华的部分是汤汁一样，法国人的蜗牛，最精华的部分也非肉，而在于烙烤出来的滴滴黄油。看上去，这是种令人心惊肉跳的食物，但蘸面包吃却举世无双。