酸辣鲜烫爽，风味独特的螺蛳粉，早已香溢龙城，全国闻名遐迩，这是受到极大关注的柳州螺蛳粉，说到螺蛳粉，我们一定会想要去寻找它的源头，了解它的历史，它到底有些什么特色那么吸引众人？

  在上个世纪80年代初，柳州人只有炒螺蛳的单一吃法，螺蛳也只卖2分钱一碗，除了一些配菜，几乎很少有人再加入其他的什么东西。当时有很多卖螺蛳的，每每晚间结束工作以后，大家饿了就拿螺蛳汤来煮东西吃，有时候烫的东西吃不饱，就拿些粉来煮，没想到用螺蛳汤煮出来的粉味道十分鲜美，大家吃了以后都觉得味道奇佳，于是附近的店面开始效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。

  柳州螺蛳粉在原料的选择上一定要好，不好的原料做不出好的螺蛳粉。原料包括螺蛳、米粉、青菜等。买来的螺蛳，要活的，用清水泡两天，泡螺蛳的水中投入一块铁，可以促进螺蛳吐泥。

  米粉选择也很讲究，好的米粉应带有米粉的香味。有一些店主为了降低成本，而选择差的米粉以次充好，青菜也选便宜的，容易煮的，也不管青菜是否新鲜好吃。当然，最有讲究的是螺蛳粉的汤底，不少店主会偷工减料，不放入螺蛳，只在锅里放入香料，很难有螺蛳的香味。在熬制螺蛳粉汤底时，先炒螺蛳，把螺蛳炒得又干又香，再放入骨头熬制，骨头要在螺蛳汤开的时候放，不能用大火熬，这样容易被挥发掉，要用小火慢慢熬。煮好后，再配上酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角，一碗酸酸辣辣可口的螺蛳粉就出炉啦。

  不少外地的朋友在省外也陆陆续续开起柳州螺蛳粉店。尽管在外省，生意依旧仍是火爆，在高峰时段甚至排起长长的队伍，很多好奇的食客纷纷是慕名来尝鲜，一探究竟。在原材料的方面，基本都是从柳州物流过去为主，使其保证真正的口味地道。

  店内的装修很有柳州风味，墙壁上挂着很多有关柳州的壁画，有美丽的柳州山水画，有柳州对话的风趣漫画，有柳州螺蛳粉历史的漫画等等，在食客们吃粉的同时还可以认识柳州，了解柳州，这样就可以向大家宣传柳州介绍柳州。

  如今在北京、重庆、厦门等一些城市都有了螺丝粉的踪影，甚至在台湾知名的综艺节目《康熙来了》上都有介绍到柳州螺蛳粉。在对螺蛳粉的宣传时“要让我们的螺蛳粉走出广西，让更多的人了解螺蛳粉的美味，了解柳州的魅力。推广螺蛳粉店可以打破单一化的模式。除了卖螺蛳粉外，同时还卖卤鸭脚、卤鸭翅、卤蛋、鹌鹑蛋、螺蛳煲、豆腐条、酿豆腐泡等等一些风味小吃，让食客们有更多的选择，这样效果会更好。”