【引子】
 《舌尖上的中国》第二季在2014年春节即将开播，消息一出，吃货们不淡定了，纷纷表示：出了就看，看了就饿！
  还记得在第一季的第一集中，柳州螺蛳粉隆重亮相在了全国观众面前。在这之前，柳州螺蛳粉已经凭借着诱人的色泽、热辣酸爽的味道风靡全国，获得了大票粉丝的支持。

【螺蛳粉的传说】

无巧不成书
 上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺丝粉的雏形。

【必不可少的配料】

 螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。有的粉摊还有酸菜、头菜、油葱等供选择。青菜也是螺蛳粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。

【衍生的其他美食】

 所有的螺蛳粉摊都有螺蛳蛋和鸭脚。螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的，吃起来有一些螺蛳的鲜味。鸭脚通常卖一块钱一个。除了螺蛳蛋和鸭脚,有的粉摊还有猪脚、猪尾巴、猪肚、猪小肚、鸡翅膀，还有的粉摊有螺蛳汤煮的油豆腐泡，也有的螺蛳粉店，加五毛钱可以加三鲜——肉丝、木耳、黄花菜，现在很多螺蛳粉摊也纷纷仿效。

【风靡全球】 

开在首都北京的柳州螺蛳粉店

美国洛杉矶的螺蛳粉店，美国第一家

【自制螺蛳粉】
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。
2.腐竹油炸之后切块待用。
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料（市场有卖）煮沸。
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
   

 作为地地道道的柳州妹子，是吃着螺蛳粉长大的，一条巷子里只要有一家螺蛳粉店，那浓郁得让人口水直流的香味就能从街头飘到街尾。每次出远门回到柳州，总是要吃上一碗螺蛳粉加辣加鸭脚，这样才真正感觉到：哦，我回到家了！
    相信有着类似体验的柳州人一定很多，柳州螺蛳粉已经不仅仅是一种食品，更是柳州的文化、柳州的标志，这种文化必将被传承和发扬！
   
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柳州螺蛳粉培训