柳州螺蛳粉是柳州人平常生活中作为柳州的一张城市及具代表的小吃，也是柳州人日常生活中必不可少的美食。“三日不食螺蛳粉，不是正宗柳州人。”可见螺蛳粉在柳州人心目的地位是非常高。但也是最近几年经常在各种新闻媒体上曝光关于柳州螺蛳粉的种种慢慢抹杀的报道.

   1.螺蛳粉的汤里没有用螺蛳，而是用化学调料及各种浓缩香料，香精调出的汤。
        2.螺蛳粉用的油用的是地沟油吃完粉后容易拉肚子。
        3.螺蛳粉的配菜不正宗还有些螺蛳粉店的卫生等等五花八门的评论。

   那正宗的螺蛳粉在柳州应该是？具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料和浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳、筒骨、老鸡熬制的汤水及特别秘制的辣椒红油调合而成。一碗香气腾腾的螺蛳粉端上来，未尝其味先观其色便会令你垂涎欲滴：红通通的是漂浮在面上的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，黑木耳、黄脆脆的油炸腐竹、紫苏、黄花菜、花生、酸笋等配菜五颜六色地刺激着你的眼球这时候，先别急着吃粉，让它在汤里泡一泡，直到鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条后，夹上一口，那软滑爽口的米粉和配菜带着螺蛳的鲜香热辣辣地在嘴里融合在顺喉而下。不能吃辣的你，要做好豁出去品辣的心理准备。柳州螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。但螺蛳粉中辣椒油的辣与普通的辣不同，此种带有侵略性的辣竟能嫩滑香酥得让人忘了本味。一碗粉吃到最后，完全忘了辣这回事，达到了吃辣的最高境界——心中有辣，口里无辣。这样才是正宗柳州人吃正宗螺蛳粉的感觉和享受。

   柳州的街头巷尾都有许多螺丝粉店，处处飘着螺蛳粉的香味。螺蛳粉，是柳州的传统美食，因独特风味而闻名。

   卖螺蛳粉还卖风味小吃，所有的螺蛳粉摊都有螺蛳蛋和鸭脚。螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的,吃起来有一些螺蛳的鲜味。鸭脚通常卖两块钱一个。除了螺蛳蛋和鸭脚,有的粉摊还有猪脚、猪尾巴、猪肚、猪小肚、鸡翅膀,还有的粉摊有螺蛳汤煮的油豆腐泡,这令到柳州的螺蛳粉摊大多都与风味小吃同时卖,很符合螺蛳粉平民小吃的风格。

   为了更加保护好柳州的美食名片：螺蛳粉！让更多的人喜欢它！